美味しいお召し上がり方

すくい網、ボウルに氷水、そばの器、大きい鍋に2~3リットル以上の水を準備しておきます。用意した鍋の水を沸騰させ、強火のまま生そばをバラバラとほぐしながら入れ、箸で優しく8の字に混ぜていきます。

再度沸騰したら、ふきこぼれないように火力を調整しながら茹でる。※一度沈んだそばが浮き上がって鍋の中を「踊る」ように火力を調整。

目安:50秒(かため)~1分10秒(やわらかめ)火力など調理環境によってゆで時間が異なります。硬さを確認しながらお好みの硬さでお召し上がりください。

すくい網を使い、そばをすばやくザルにすくい上げ、そばが切れないように軽く洗います。

氷水を用意し、洗ったそばを氷水につけてそばを引き締めてください。氷水で冷やすとコシが強くなります。

水をよく切り、そばの器に盛り、薬味をのせ、だしをかけて、なるべく早くお召し上がりください。だしは三倍に薄めてご使用ください。冷やすとより美味しくいただけます。